Koka upp en stor kastrull med vatten.

Finhacka pancettan. Riv pecorino och parmesan fint och blanda dem.

Vispa äggen i en skål och krydda med lite svartpeppar. Ställ åt sidan.

Tillsätt 1 tsk salt till det kokande vattnet. Lägg i spaghettin och låt den sjuda i cirka 10 minuter tills den är al dente.

Krossa vitlöken lätt med knivbladet.

Smält smöret i en stor stekpanna. Lägg i pancettan och vitlöken.

Stek på medelvärme i ca 5 minuter tills pancettan är gyllene. Ta bort vitlöken när den gett smak.

Sänk värmen. När pastan är klar, använd pastatång för att lyfta över den direkt till pannan. Låt lite pastavatten följa med.

Blanda ner det mesta av osten i äggsmeten (spara lite till topping).

Ta pannan från värmen och häll ner ägg- och ostblandningen. Rör runt så att allt täcks av såsen utan att äggen stelnar.

Tillsätt några matskedar pastavatten tills såsen är krämig men inte rinnig. Smaka av med salt och peppar.

Servera med resten av osten och lite extra svartpeppar. Späd ev. med mer varmt pastavatten vid behov.